熏鸽蛋

【菜名】熏鸽蛋
【所属菜系】全部
【特点】京菜
【原料】鸽蛋（１２只）、京葱段（４０克）、姜片（２片）、整花椒（少许）、酱油（少许）、盐（少许）、味精（少许）、麻油（少许）、清汤（少许）。
【制作过程】一、将鸽蛋放在蒸笼里，锅里加冷水将鸽蛋蒸熟（不用热水，以防鸽蛋壳裂开），取出，放入冷水一过，剥去壳和衣。
二、将葱、姜、花椒、酱油、